Restaurateur indépendant à Gand : une carte en ligne à vos couleurs

Le relevé de la Ville compte 1 445 établissements horeca à Gand en 2024, pour 1 954 commerces. Les lieux où l’on mange en représentent 60,1 % ; la part des débits de boissons est passée de 31,8 % en 2014 à 21,4 % en 2024.¹

Avec la Province de Flandre-Orientale, la Ville mesure régulièrement l’offre horeca de ses quartiers et distingue chaînes et indépendants. Dans les huit quartiers suivis, 749 des 814 établissements sont indépendants en 2025. Les chaînes y sont passées de 24 en 2008 à 65, dont 29 dans le quartier Gent Central.^1,2

Pour ces relevés, la Ville suit huit « sfeergebieden » : Linkeroever, Gent Central, Côté Culture, Overpoort, East District, Quartier Sint-Pieters, SoGo et Rond Sint-Jacobs. À l’Overpoort, 60 % des locaux commerciaux sont des établissements horeca en 2025, la part la plus forte des huit ; SoGo en compte le plus grand nombre, 143.^1,2

Gand a lancé le « donderdag veggiedag » : un plat sans viande chaque jeudi, notamment dans les écoles de la ville. Visit Gent ajoute que Gand compte, en proportion, plus d’adresses véganes et végétariennes que bien d’autres grandes villes.³

Côté tradition, Visit Gent cite la waterzooi, soupe régionale au poulet ou au poisson, la stoverij de bœuf, le jambon Ganda, qui sèche au moins dix mois, la moutarde Tierenteyn et les cuberdons, petits cônes violets fourrés de sirop. La bière Gruut est brassée avec un mélange d’herbes médiéval à la place du houblon.⁴

Selon Toerisme Vlaanderen, deux visiteurs sur trois des villes d’art flamandes viennent de l’étranger, et la cathédrale Saint-Bavon de Gand a été en 2025 la deuxième attraction la plus visitée de Flandre. En Flandre-Orientale, 1 588 413 des 3 101 467 nuitées de 2025 ont été passées par des non-résidents, venus d’abord des Pays-Bas, d’Allemagne, du Royaume-Uni, de France et des États-Unis.^5,6

La page de Visit Gent sur les adresses végétariennes existe en cinq versions : néerlandais, anglais, français, allemand et espagnol.³

À Gand, toute occupation du domaine public demande une autorisation. Pour une terrasse, il faut d’abord l’attestation horeca (horeca-attest), et le délai de traitement ne court qu’une fois ce dossier complet. La demande se fait en ligne. La Ville compte ensuite 30 jours à partir de la recevabilité, c’est-à-dire de la visite sur place et de la signature du formulaire ; le collège des bourgmestre et échevins décide après.⁷

Depuis le 16 avril 2022, la Ville taxe toute la terrasse, avec 20 % de réduction sur la surface de la terrasse temporaire. Le tarif dépend de l’emplacement, de la période (tarif annuel ou commerce éphémère), de la surface et des éventuels chauffages. Paravents, auvents et planchers sortent de l’autorisation de terrasse et demandent un permis d’environnement, et plusieurs places et rues du centre ont leur propre plan d’implantation.⁷

Le service compétent, Innames Publieke Ruimte, se trouve Woodrow Wilsonplein 1 ; il répond au 09 266 79 90 et à [email protected].⁷