Calculez la marge de votre plat et son prix cible.

Le taux de marque rapporte la marge à votre vente HT. Le taux de marge la rapporte à votre coût matière HT. Ils décrivent le même plat avec deux bases différentes. L’objectif de cet outil est exprimé en taux de marque, comme la marge sur vente dans le catalogue Menyu.

Additionnez le coût des quantités d’ingrédients réellement utilisées, en tenant compte des pertes de préparation. Divisez par le nombre de portions produites. Cet outil ne calcule pas une recette ni ses rendements : le coût par portion est à renseigner.

L’outil ne fixe pas de seuil idéal. Votre prix doit aussi tenir compte du personnel, des charges, des volumes vendus et de votre clientèle. La valeur de 70 % sert à montrer un calcul, pas à recommander un objectif.

Le taux dépend du produit, de son conditionnement et du mode de consommation. Choisissez le taux applicable à la vente étudiée à partir de la source officielle ci-dessous. Un nom de plat ne permet pas de le déterminer automatiquement. Si vous ne récupérez pas la TVA sur vos achats, adaptez le coût à votre régime avec votre comptable.

Non. Il s’agit de la différence entre une vente HT et le coût matière d’une portion. Les salaires, le loyer, les autres charges, les remises, les commissions et les suppléments ne sont pas déduits.

Oui. Le CSV contient vos entrées, les scénarios comparés, le prix retenu et les hypothèses. Pour gérer ce plat dans votre catalogue Menyu, utilisez « Conserver ce plat dans Menyu ». Le calcul reste disponible 7 jours dans le même navigateur pendant votre inscription.

Le prix cible atteint votre objectif au centime supérieur. Les raccourcis proposent le demi-euro ou l’euro supérieur. Vous pouvez saisir un autre prix : la comparaison recalcule sa marge et l’écart avec le prix actuel. Les écarts de taux sont exprimés en points. Un prix saisi sous la cible peut rester sous votre objectif ; l’outil l’indique.