Votre restaurant à Bruges : le menubord dehors, toute la carte en ligne

En 2024, la ville historique a reçu environ huit millions de visiteurs, à la journée ou pour la nuit, soit 27 000 par jour en moyenne. D’après les comptages par téléphonie mobile, quatre personnes sur dix présentes en ville sont des visiteurs.¹

En 2023, la ville historique a compté 1 827 792 nuitées, dont 290 448 seulement passées par des Belges. Le Royaume-Uni arrive en tête des pays étrangers (286 661), devant les Pays-Bas, la France, les États-Unis et l’Allemagne. Chez les visiteurs à la journée, la France est le premier pays étranger, avec 487 534 visites.²

Les promenades en bateau sur les reien, les canaux, ont transporté 1 275 335 passagers en 2023, et Toerisme Vlaanderen les place au troisième rang des attractions les plus visitées de Flandre en 2025. Le site de presse de Visit Bruges existe en six langues.^1,2,3

Selon l’enquête 2023 sur les villes d’art reprise par Visit Bruges, un visiteur à la journée dépense en moyenne 37,07 €, dont 15,79 € pour manger et boire. Un touriste qui passe la nuit dépense 153,97 € par nuit, dont 47,99 € en restauration.²

Pour 2024, Visit Bruges estime le chiffre d’affaires du tourisme à 542 millions d’euros. Les séjours ne représentent que 14 % des visiteurs mais 53 % de ce chiffre, et les hôtels ont été occupés à 70 %, comme en 2023.¹

À Bruges, une terrasse de tables et de chaises mobiles sur le domaine public demande une autorisation, et le bâtiment doit avoir une affectation horeca. Il existe deux périodes : la période 1 va du premier samedi des vacances de Pâques au dernier dimanche des vacances de Noël, la période 2 du premier lundi après les vacances de Noël au dernier vendredi avant celles de Pâques.⁴

La demande se fait en ligne au moins deux mois à l’avance, un mois pour une reprise sans changement, avec des photos de l’emplacement et un plan coté, même dessiné à la main. La Ville tient compte de la place disponible, du passage sur le trottoir et de l’inscription de Bruges au patrimoine mondial de l’UNESCO. En période 2, seules des tables et des chaises mobiles restent permises, sur 4 m de profondeur au plus, et les terrasses de place disparaissent.⁴

Devant la porte, un menubord est permis gratuitement, sur autorisation, s’il est posé parallèlement à la façade, contre elle ou contre la bordure de terrasse. Les panneaux vantant un produit (moules, gaufres…), les panneaux sandwich dépliés et les chevalets ne le sont jamais. La taxe de terrasse suit le règlement communal sur l’usage de la voie publique, et les questions vont à [email protected].⁴

Dans la sélection 2026 du Guide MICHELIN, De Jonkman, à Sint-Kruis, a deux étoiles, et sa carte indique toujours de quels bateaux vient le poisson. Zet’Joe, où cuisine Geert Van Hecke après vingt ans à trois étoiles au Karmeliet, en a une. Jacobin, Quatre Vins, Tou.Gou et Onslow y figurent avec un Bib Gourmand.^5,6,7,8

Au 1er janvier 2026, Statbel compte 120 458 habitants à Bruges. La commune réunit Brugge, Koolkerke, Sint-Andries, Sint-Michiels, Assebroek, Sint-Kruis, Dudzele, Lissewege et Zeebrugge ; Brugge Centrum reste la plus peuplée de ses parties, avec 20 113 habitants.^9,10