À Lucerne, vos clients arrivent d’Amérique et d’Asie : vos plats dans leur langue

En 2025, les hôtels du canton de Lucerne ont compté environ 2,5 millions de nuitées, un record. La ville en concentre 59 %, et les clients étrangers y passent trois nuitées sur quatre.²

En ville, 43 % des nuitées étrangères reviennent à des voyageurs venus d’Amérique, 27 % à des clients d’Asie et 26 % à des Européens. Les voyageurs d’Amérique dorment presque tous en ville : 87 % de leurs nuitées dans le canton s’y passent.²

À l’échelle du canton, les États-Unis pèsent 29 % des nuitées étrangères, devant l’Allemagne (12 %), la Chine (8 %), l’Inde (5 %) et le Royaume-Uni (4 %).²

Au 31 décembre 2025, Lucerne (Luzern en allemand) comptait 86 699 habitants, septième ville de Suisse.¹

La ville compte 17,2 nuitées hôtelières par habitant. Ses nuitées ont progressé de 5 % en 2025, et ses hôtels ont occupé 70 % de leurs chambres.²

Les visiteurs viennent surtout de juin à août, pour la ville et pour les excursions voisines : le lac des Quatre-Cantons, le Rigi, le Pilatus.²

La Fasnacht commence le Schmutziger Donnerstag, le jeudi gras, et finit le mercredi des Cendres. À 5 h du matin ce jeudi-là, plus de 50 Guuggenmusigen jouent dans la vieille ville. En 2027, elle s’ouvre le jeudi 4 février ; les cortèges passent ce jour-là et le lundi 8 février à 14 h, et le Monster-Corso le mardi 9 février à 19 h 30.⁴

La Ville publie déjà le formulaire d’inscription des stands de nourriture pour la Fasnacht 2027. Elle demande de laisser les bouteilles en verre à la maison, et ferme l’axe Schweizerhofquai, Seebrücke et Pilatusstrasse de 13 h à 17 h environ les jours de cortège.⁴

La loi cantonale sur l’hôtellerie-restauration porte la fête jusque dans son titre : « Gesetz über das Gastgewerbe, den Handel mit alkoholischen Getränken und die Fasnacht ».³

À Lucerne, une terrasse (Boulevardrestaurant) demande plusieurs autorisations. La police lucernoise délivre l’autorisation d’exploiter, le service Stadtraum und Veranstaltungen de la Ville celle d’utiliser le domaine public ; un permis de construire s’y ajoute pour une première demande ou un agrandissement important, même sur un terrain privé. Les fourreaux de parasol scellés au sol demandent encore une concession du Tiefbauamt.³

Pour une nouvelle terrasse, la procédure dure jusqu’à six mois, en deux étapes. D’abord un examen préalable, gratuit, avec Stadtraum und Veranstaltungen (041 208 78 02) ; ensuite le permis de construire, avec un plan cadastral au 1:500 et un plan du mobilier au 1:100 ou au 1:50, et la demande d’occupation déposée sur le portail en ligne de la Ville.^3,5

La Ville l’écrit dans son guide : à la belle saison, on prend volontiers l’espresso, le verre de vin ou le repas de midi dehors. Les tarifs d’occupation dépendent d’un plan de zones annexé à ce guide.³

Pour Lucerne et ses environs, le Guide MICHELIN retient 46 restaurants : 3 tables deux étoiles, 11 tables une étoile, 8 Bib Gourmand et 24 adresses sélectionnées. Treize sont à Lucerne même, dont Colonnade, deux étoiles.⁶

Les filtres du guide signalent des options végétariennes dans 41 de ces restaurants et un menu végétarien dans 21. Dix acceptent les cartes China UnionPay, huit les cartes JCB.⁶

Ces adresses viennent de l’édition 2025 du guide, la dernière parue ; la sélection 2026 sera dévoilée le 2 novembre 2026.^7,8