Votre restaurant à Marseille : une carte que vos visiteurs lisent aussi
Visiteurs et langues
Près d’une nuitée sur trois est étrangère
L’office de tourisme a compté 19,9 millions de nuitées touristiques en 2025 : 68 % de Français, 32 % d’étrangers. Ses sept premières nationalités sont, dans l’ordre, l’Algérie, l’Allemagne, les États-Unis, l’Espagne, le Royaume-Uni, la Suisse et l’Italie.1
Les arrivées passent par trois portes : 11,3 millions de passagers à l’aéroport Marseille Provence, 4,1 millions de passagers maritimes au Grand Port Maritime et, en 2024, 17,9 millions de voyageurs en gare Saint-Charles.1
Pour votre carte
Un visiteur de passage lit votre carte une seule fois, souvent sur son téléphone. Mieux vaut qu’il la trouve dans sa langue.
Règles locales
Terrasse : ce que demande la Ville de Marseille
Tables et chaises posées au sol demandent une autorisation d’occupation temporaire du domaine public. La demande se fait en ligne, avec votre compte, sur le Guichet unique commerce de la Ville. Pour toute question : service Gestion des emplacements, 37 boulevard Périer (8e), [email protected].23
Une terrasse sur plancher surélevé n’est possible qu’en site patrimonial remarquable, et la démarche compte trois étapes : accord de principe demandé par courriel, autorisation d’urbanisme, puis demande d’occupation. Accolée au bâtiment, elle relève d’une déclaration préalable sous 40 m² et d’un permis de construire au-delà ; non accolée, le seuil tombe à 20 m². L’avis de l’Architecte des Bâtiments de France s’impose alors à la décision.2
Une installation sans autorisation expose à un procès-verbal et à des astreintes journalières jusqu’à la régularisation.2
Pour votre carte
Les règles d’affichage ne changent pas en terrasse : la carte reste visible dehors, le QR code posé sur la table la complète.
Cuisine locale
La bouillabaisse a sa charte
La Charte de la bouillabaisse a été créée en 1980 contre les restaurants qui ne respectaient pas la recette traditionnelle. Elle rappelle que ce plat, spécialité marseillaise par excellence, repose sur des ingrédients bien précis. Son adresse est celle du restaurant Le Miramar, quai du Port.4
L’office de tourisme recense cinq restaurants étoilés à Marseille et 40 adresses labellisées Ecotable. Avec ses environs, de Cassis à Aix-en-Provence, la sélection du Guide MICHELIN compte 51 restaurants, dont trois trois étoiles et trois Bib Gourmand.15
Pour votre carte
Quand le plat du jour dépend de la pêche, la carte change d’un service à l’autre. Les clients doivent lire la bonne version, avec ses allergènes.
Économie
Habitants et emplois du tourisme
Avec 886 040 habitants au 1er janvier 2023, Marseille est la deuxième commune de France, et sa population progresse de 0,43 % par an depuis 2017. Le tourisme y faisait travailler 27 497 personnes en 2024, dont 67 % dans la restauration et l’hébergement.16
La taxe de séjour a rapporté 13 793 441 € en 2025, pour 107 hôtels et 9 515 chambres d’hôtel et de résidences de tourisme.1
Pour votre carte
Quand la salle est pleine, une carte claire, allergènes compris, évite de répéter les mêmes réponses à chaque table.
Repères
Marseille en chiffres
- habitants au 1er janvier 2023, deuxième commune de France6
- 886 040
- des 19,9 millions de nuitées touristiques de 2025 étaient étrangères1
- 32 %
- de passagers maritimes au Grand Port Maritime de Marseille1
- 4,1 millions
- des 27 497 emplois directs du tourisme sont dans la restauration et l’hébergement (2024)1
- 67 %
Selon les guides
Du vallon des Auffes au Vélodrome : cinq tables du Guide MICHELIN
L’office de tourisme compte cinq restaurants étoilés à Marseille. Nous en citons trois, avec deux adresses de la sélection du guide : une institution de la bouillabaisse et un bistrot de viandes.
Aucun de ces restaurants n’est client de Menyu, et aucun n’a été sollicité. Ils figurent dans la sélection du Guide MICHELIN ; le 21 octobre 2026, leur site annonçait leurs horaires, leurs menus ou leurs réservations.
Une Table, au Sud
Quai du Port, face au Vieux-Port9 · Cuisine moderne · €€€€
- 1 Étoile MICHELIN 20269
Ludovic Turac signe une cuisine à forte empreinte marseillaise, de l’aïoli au rouget en bouillabaisse, avec des clins d’œil à ses origines arméniennes et une carte des vins tournée vers la Corse et la Provence.9
Avec Menyu
Menyu dans un restaurant marseillais
Menyu met votre carte en ligne et lui donne un QR code à vos couleurs. À Marseille, elle sert d’abord aux visiteurs étrangers, puis à la pêche du jour, à la terrasse et à la commande.
Une carte pour les clients venus d’ailleurs
Vos plats peuvent être traduits dans 25 langues, dont l’allemand, l’anglais, l’espagnol, l’italien et l’arabe. La traduction automatique se relit avant publication. Les boutons de la carte, eux, s’affichent en français ou en anglais.
- Traduction des plats dans 25 langues, à relireInclus
La pêche du jour, allergènes compris
Le poisson change, vous modifiez le plat depuis votre téléphone : la carte publiée suit, sans réimpression. Poissons, crustacés et mollusques font partie des 14 allergènes que Menyu affiche pour chaque plat, et vos clients peuvent filtrer la carte, par exemple sans gluten ou végétarien.
- Plat modifié, carte à jour, QR code inchangéInclus
- Les 14 allergènes, plat par platInclus
- Filtre végétarien et un filtre pour chacun des 14 allergènesInclus
Un QR code sur chaque table de la terrasse
Le QR code reprend votre logo et vos couleurs. Il ouvre toujours la même adresse, donc un changement de prix ne demande pas de nouveaux supports. La carte affichée dehors reste en place, comme l’exige la règle.
- QR code avec votre logo et vos couleursInclus
- Adresse fixe : nouveaux prix sans nouveaux supportsInclus
Commander sur place ou à emporter
Avec Premium, un client de passage peut commander depuis la carte, sur place ou à emporter, et payer en ligne ou au comptoir. Sur les paiements en ligne, Menyu ne prélève rien ; seuls les frais de Stripe s’appliquent.
- Commande sur place ou à emporter depuis la cartePremium
- Paiement en ligne avec Stripe, ou au comptoirPremium
- Aucune commission Menyu, frais Stripe seulementPremium
Limites
Ce que Menyu ne fait pas
- Seuls les plats changent de langue : panier, filtres et horaires restent en français ou en anglais.
- Un compte, un établissement : un restaurant et un traiteur demandent deux comptes.
- Les confirmations de réservation partent par e-mail ; Menyu n’envoie aucun SMS.
- Aucune connexion à une caisse enregistreuse.
Questions
Questions et réponses
Quelle autorisation faut-il pour une terrasse à Marseille ?
Pour des tables et des chaises posées au sol, une autorisation d’occupation temporaire du domaine public. Elle se demande en ligne sur le Guichet unique commerce de la Ville.
Pour une question, écrivez au service Gestion des emplacements : [email protected]. Une installation non autorisée expose à un procès-verbal et à des astreintes journalières.2
Peut-on installer une terrasse sur plancher à Marseille ?
Seulement en site patrimonial remarquable, en trois étapes : un accord de principe demandé à [email protected], une autorisation d’urbanisme, puis la demande d’occupation temporaire.
Accolée au bâtiment, la terrasse relève d’une déclaration préalable jusqu’à 40 m², d’un permis de construire au-delà ; non accolée, le seuil est de 20 m².2
Puis-je ne garder qu’un QR code à l’entrée du restaurant ?
Non. Les menus ou la carte du jour restent affichés dehors pendant le service, au moins dès 11 h 30 et 18 h, et la DGCCRF interdit de passer uniquement par un QR code pour ces affichages.
Avec Menyu, le QR code s’ajoute à l’affichage : le client y trouve la carte complète, traduite, avec les allergènes.17
Quelles langues prévoir pour une carte à Marseille ?
Regardez les sept premières nationalités de l’office de tourisme : Algérie, Allemagne, États-Unis, Espagne, Royaume-Uni, Suisse et Italie. L’anglais, l’allemand, l’espagnol et l’italien couvrent déjà la plupart de ces pays.
Menyu traduit vos plats dans 25 langues, dont l’arabe. Relisez la traduction, et sachez que les boutons de la carte restent en français ou en anglais.1
Qu’est-ce que la Charte de la bouillabaisse ?
Un engagement créé en 1980 contre les restaurants qui servaient une bouillabaisse éloignée de la recette traditionnelle. La charte rappelle que ce plat demande des ingrédients précis. Elle est domiciliée au restaurant Le Miramar, quai du Port.4
J’ai deux restaurants à Marseille : un seul compte suffit-il ?
Non. Un compte Menyu correspond à un établissement : chaque adresse a le sien, avec sa carte et son QR code.
Combien coûte Menyu ?
Essentiel coûte 49 € par mois, Premium 79 € et Beyond 149 €. Les réservations, les commandes et les jeux demandent Premium. L’essai de 7 jours concerne Essentiel.
Voir les tarifsCes restaurants marseillais travaillent-ils avec Menyu ?
Non. Le Guide MICHELIN les retient, et nous les citons comme repères de la scène marseillaise. Chaque fiche renvoie au guide et au site du restaurant.5
Méthode
Comment cette page est faite
Page écrite par l’équipe de Menyu, installée à Montpellier, à partir des sources citées : Insee, Ville de Marseille, office de tourisme, DGCCRF et Guide MICHELIN, toutes consultées le 21 octobre 2026. Le site de chaque restaurant a été lu le même jour, et aucun n’est client de Menyu. L’image d’en-tête est une illustration générée par IA, sans lieu réel.
Sources
Office de tourisme de Marseille, Observatoire et impact territorial : les chiffres clés 2025marseille-tourisme.com · consulté le 21 octobre 2026
Ville de Marseille, Demander une autorisation de terrasse et déclarer une enseignemes-demarches.marseille.fr · consulté le 21 octobre 2026
Ville de Marseille, Gestion des espaces réglementésmarseille.fr · consulté le 21 octobre 2026
Office de tourisme de Marseille, Charte de la Bouillabaissemarseille-tourisme.com · consulté le 21 octobre 2026
Guide MICHELIN, Restaurants MICHELIN, Marseille et ses environsguide.michelin.com · consulté le 21 octobre 2026
Insee, Les populations de référence des communes au 1er janvier 2023 (Insee Focus n° 374)insee.fr · consulté le 21 octobre 2026
Guide MICHELIN, AM par Alexandre Mazzia, Marseilleguide.michelin.com · consulté le 21 octobre 2026
AM par Alexandre Mazzia, Site officiel de AM par Alexandre Mazziaalexandre-mazzia.com · consulté le 21 octobre 2026
Guide MICHELIN, Une Table, au Sud, Marseilleguide.michelin.com · consulté le 21 octobre 2026
Une Table, au Sud, Site officiel de Une Table, au Sudunetableausud.com · consulté le 21 octobre 2026
Guide MICHELIN, Belle de Mars, Marseilleguide.michelin.com · consulté le 21 octobre 2026
Belle de Mars, Site officiel de Belle de Marsbelledemars.fr · consulté le 21 octobre 2026
Guide MICHELIN, Chez Fonfon, Marseilleguide.michelin.com · consulté le 21 octobre 2026
Chez Fonfon, Site officiel de Chez Fonfonchez-fonfon.com · consulté le 21 octobre 2026
Guide MICHELIN, La Femme du Boucher, Marseilleguide.michelin.com · consulté le 21 octobre 2026
La Femme du Boucher, Site officiel de La Femme du Boucherlafemmeduboucher.fr · consulté le 21 octobre 2026
DGCCRF, Restaurants : droits et obligations des professionnelseconomie.gouv.fr · consulté le 21 octobre 2026