Mebenha 🇹🇳🌶

Feuille de brick croustillante frite, farcie de thon frais, œuf, purée de pommes de terre, oignon frais émincé, câpres, persil frais et fromage râpé. Servi avec de la sauce harissa piquante.

Tomate fraîche, concombre croquant, oignon blanc, poivron rouge, olives noires croquantes, œuf dur haché, thon frais, harissa, huile d’olive, citron.​

Petit pain pâte levée moelleux à l'intérieur, farci au thon frais émietté, œufs durs en cubes, pommes de terre bouillies, olives vertes, harissa, persil, câpres.​

Tomate fraîche, concombre, poivron vert, pomme acide dés croquante (Granny Smith), oignon blanc, olives noires, œuf dur, vinaigrette citron huile d’olive menthe séchée.​

Carottes bouillies réduites en purée lisse, puis revenues à la poêle avec huile d'olive, ail frais, harissa et épices (carvi, coriandre). Servie tiède et décorée d'œufs durs, thon frais, olives noires, persil ciselé et câpres.

Poivrons rouges grillés, tomate fraîche, oignon blanc, thon émietté, œuf dur haché, olives noires, harissa, citron, huile d’olive.

Soupe traditionnelle avec viande d'agneau braisée, pois chiches, tomate concentrée, ail frais et épices (coriandre, carvi). Servie avec du pain galette pour trempage.​

Soupe épaisse préparée avec de la poudre de meloukhia (feuilles de corète), viande d'agneau braisée longuement, ail écrasé, feuilles de laurier et huile d'olive.

Poulet braisé lentement dans une sauce au curcuma et coriandre, avec pommes de terre cubes tendres, œufs battus incorporés et fromage gruyère râpé, herbes fraîches (persil, romarin) et cuit au four jusqu'à dorage.

Riz basmati mélangé avec viande et foie coupés en dés, épinards hachés, persil frais, oignons, carottes, pois chiches, tomate concentrée, harissa, huile d'olive et épices (curcuma, carvi, coriandre, paprika).

Œufs brouillés en sauce tomate, merguez grillée épicée, poivrons verts rouges tendres, oignon, ail frais, harissa cumin et curcuma.​

Soupe traditionnelle tunisienne à base de pois chiches cuits à la vapeur, bouillon épicé au cumin, ail, harissa. Pain rassis coupé en morceaux et imbibé dans le bouillon. Œufs pochés ou cuits, thon frais, olives noires, câpres salées, citron frais pressé et filet d'huile d'olive.

Pâtes al dente dans une sauce tomate mijotée 2h30 avec viande de bœuf effilochée, concentré de tomate, ail écrasé, harissa, épices (coriandre, cumin, carvi, curcuma). Piments verts, feuilles de laurier, option pois chiches.