NÜ
Grignotages
6 huîtres des parcs de l'Impératrice
18€
Condiment à la granny smith
Crudo de noix de Saint-Jacques
13€
Rémoullade de radis
Crudo de thon, mayonnaise Ponzu et oignons
14€
Petites pommes dauphines et mayonnaise truffée
11€
Assiette de fromages affinés de la maison Philippe Olivier
16€
Entrées
Gravlax de truite au sel fumé
13€
Chou fleur crémeux et en pickles
Oeuf parfait, espuma de butternut
16€
Pleurotes rôties et truffle fraîche
Noix de Saint-Jacques juste saisies
17€
Panais crémeux et sarrasin croustillant
Foie gras de canard poêlé
19€
Légumes racines fondants et jus de veau
Plats - Mer
Waterzoï de poisson blanc au paprika fumé, légumes vapeur
24€
Salade de croquettes de crevettes grises au piment d'Espelette
27€
Mi-cuît de thon
28€
Mousseeline carottes et betteraves , salade de chou croquant
