Le riad indigo 🇲🇦
Restaurant de cuisine conviviale et traditionnelle marocaine.
Tajine agneau pruneaux et amandes
Agneau tendre, pruneaux rôtis, amandes grillées, é...
Tajine kefta oeufs
Boulettes de viande hachée, sauce tomate, oeufs po...
Tajine poisson tomate et fenouil
Poisson blanc délicat, tomate fraîche, fenouil, pe...
Entrées chaudes
Briouates aux amandes
Cigares aux légumes
Harira marocaine
Kefta frite aux épices
Pastilla au poulet
Tarte aux légumes berbère
Salades chaudes
Bissara
Purée pois chiches farineux, huile d'olive, cumin, paprika, pain grillé
Salade de carotte épices
Carottes cuites douces, citron, cumin, coriandre, miel, œuf dur
Zaalouk
Aubergine rôtie écrasée, tomate fraîche, ail, coriandre, cumin, huile d'olive
Tajines
Tajine agneau pruneaux et amandes
Agneau tendre, pruneaux rôtis, amandes grillées, épices douces, miel.
Tajine agneau tomate et oignon
Agneau tendre braisé, tomate fraîche, oignon fondant, paprika, coriandre
Tajine boeuf carottes et gingembre
Viande de boeuf braisée, carottes fondantes, gingembre frais, cumin, cannelle.
Tajine boeuf raisins secs et gingembre
Boeuf braisé, raisins secs, gingembre jeune, cumin, cannelle, miel
Tajine kefta oeufs
Boulettes de viande hachée, sauce tomate, oeufs pochés, persil frais.
Tajine légumes fruits secs
Courge, carottes, pois chiches, pruneaux, raisins secs, épices marocaines
Tajine légumes pois chiches
Courge, carottes, courgettes, pois chiches, oignon, épices marocaines.
Tajine mixte (viandes variées)
Agneau, boeuf, poulet braisés ensemble, légumes, épices, miel
Tajine poisson fruits de mer
Poisson blanc, crevettes, calmar, tomate, citron frais, épices fines
Tajine poisson tomate et fenouil
Poisson blanc délicat, tomate fraîche, fenouil, persil, épices fines.
Tajine poulet abricots et amandes
Poulet fermier, abricots secs rôtis, amandes grillées, gingembre, cannelle douce
Tajine poulet citron et olives
Poulet fermier braisé, citrons confits, olives vertes, gingembre, coriandre
Plats
Chicken pastilla royale
Pâte phyllo feuilletée, poulet effiloché, œuf dur, amandes grillées, sucre vanillé, cannelle
Couscous marocain royal
Semoule de blé fine et légère, servie avec un mijoté traditionnel de trois viandes : tendres morceaux d’agneau, poulet fondant et merguez grillées, accompagnés de légumes mijotés (carottes, courgettes, navets) et de pois chiches dans un bouillon parfumé aux épices marocaines (ras el-hanout, gingembre, cumin).
Couscous poulet et légumes
Semoule fine, poulet rôti dés, courge, carottes, pois chiches, sauce miel-épices
Couscous végétarien complet
Semoule fine, pois chiches, courge rôtie, carottes, courgettes, oignon, sauce épices
Mechoui agneau braisé
Épaule agneau braisée doucement, miel, amandes, épices, pain marocain
Mrouzia agneau
Ragout agneau lentilles, pruneaux, amandes, sauce miel-gingembre-épices douce
Tafarin poulet fruits secs
Poulet ferme cuit lentement, pruneaux, raisins, amandes, miel, gingembre
Desserts
Baghrir aux amandes
Cornes de gazelle
Glace fleur d'oranger
Pâte de fruit dattes
Sfenj aux amandes
Boissons
Jus pomme grenade
Pomme, grenade fraîche, sucre léger
Smoothie dattes miel
Dattes, lait, miel, noix
Smoothie fraise fleur d'oranger
Fraise fraîche, essence fleur d'oranger, yaourt, miel
Thé vert menthe marocain
Thé vert frais, menthe fraîche, sucre
