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6 huîtres des parcs de l'Impératrice

Condiment à la granny smith

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Crudo de noix de Saint-Jacques

Rémoullade de radis

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Crudo de thon, mayonnaise Ponzu et oignons

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Petites pommes dauphines et mayonnaise truffée

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Assiette de fromages affinés de la maison Philippe Olivier

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Gravlax de truite au sel fumé

Chou fleur crémeux et en pickles

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Oeuf parfait, espuma de butternut

Pleurotes rôties et truffle fraîche

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Noix de Saint-Jacques juste saisies

Panais crémeux et sarrasin croustillant

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Foie gras de canard poêlé

Légumes racines fondants et jus de veau

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Nouveau produit

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Waterzoï de poisson blanc au paprika fumé, légumes vapeur

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Salade de croquettes de crevettes grises au piment d'Espelette

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Mi-cuît de thon

Mousseeline carottes et betteraves , salade de chou croquant

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